• İstanbul16 °C
  • Ankara10 °C

DİYETİSYEN VAHİDE UÇAR / SAĞLIK

12 Punto 14 Punto 16 Punto 18 Punto
DİYETİSYEN VAHİDE UÇAR / SAĞLIK

GIDA ZEHİRLENMELERİ

29 Temmuz 2019 Pazartesi 08:38

Yaz ayları ile birlikte besin zehirlenmelerindeki artış da gözle görülür şekilde arttı. Gıda zehirlenmesi, mikroorganizmalar ya da bakteri toksinleri nedeniyle bozulmuş yiyeceklerin tüketilmesi sonucu ortaya çıkar. Besin zehirlenmesi için tipik belirtiler mide ağrısı, ateş, ishal, bulantı, kusmadır ve genellikle ani başlar. Hafif zehirlenmeler genellikle birkaç gün içinde kendi kendine iyileşir. Fakat bazen şiddetli kusma, şiddetli ishal, kanlı ishal gibi ciddi ve belirgin bulgularla birlikte seyreden ciddi bir zehirlenme söz konusu olabilmektedir. Şiddetli belirtilerin varlığında acilen bir sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır. Besin zehirlenmesi genellikle şüpheli gıda alımı takiben 1-24 saat içinde başlar ve 2-3 günde düzelir. Ancak bazı durumlarda ilaç tedavileri gerektirir. Özellikle vücudun sıvı kayıpları ishal ile artacağından vücudun sıvı kayıpları yerine konmalıdır. Kişi eğer bulantı ve kusmalar nedeniyle sıvı alamıyorsa gerekirse damar yolu ile sıvı verilmesi uygun olabilir. Besin zehirlenmesinde ishal durumu geçene kadar bağırsak hareketini artıran posalı gıdaların alınmaması önerilir. Sebzeler ve meyveler (şeftali ve muz hariç), tahıllı ekmek türleri (kepek, çavdar, vb), bakliyat (mercimek, nohut, kuru fasulye, barbunya, vb) gibi posa miktarı fazla olan bu yiyecekler ishal süresince tüketilmemelidir. Süt, kızartma ve kavurmalar ve yağlı yiyeceklerin tüketilmemesine özen gösterilmelidir.

Gıda zehirlenmelerine yol açan besin grupları:

İyi pişmemiş et, tavuk, balık, yumurta, kıyma, köfte gibi..

Pişmiş ve tekrar tekrar ısıtılmış yiyecekler,

Marketten alınmış ve hemen dolaba kaldırılmamış besinler (tavuk, balık, peynir, dondurulmuş hazır yiyecekler..

Pastörize olmayan besinler (pastörize olmamış peynir, açık süt..)

Oda sıcaklığı veya daha yüksek sıcaklıkta çözdürülmüş yiyecekler (kıyma, tavuk..)

Pişmiş ve oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmiş yiyecekler, tatlılar,

Kremalı ve krem şantili besinler (pasta, makarna sosu gibi..)

Çiğ yumurta ve çiğ balık ile hazırlanan besinler (mayonez, suşi, meze, ıslak kek gibi..)

Yıkanmamış veya iyi yıkanmamış sebze ve meyveler..

Bu yiyeceklerin tüketimine dikkat edilmesi gerekir. Gıda zehirlenmelerini önlemek için besinlerin saklanması, yıkanması, hazırlanması, pişirilmesi ve genel hijyenine dikkat edilmelidir.

Herkese sağlıklı günler dilerim..

Bu yazı toplam 900 defa okunmuştur.
Bu yazıya henüz yorum eklenmemiştir.
Tüm Hakları Saklıdır © 2016 Seydişehir Postasi | İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.
Haber Yazılımı: CM Bilişim